Οι καριόκες είναι το γλυκό που κάθε ζαχαροπλαστείο φτιάχνει με τα υπολείμματα από τα κέικ και μπόλικη ζάχαρη. Η εκδοχή που σας προτείνουμε κρατά ό,τι αγαπάμε, το σοκολατένιο εσωτερικό, το καρύδι που τρίζει και τη σκληρή επικάλυψη, αλλά αφήνει έξω τη ζάχαρη. Είναι ιδανικές για τα παιδιά, για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και για το γραφείο, όπου πάντα κάποιος «κόβει τα γλυκά».
Υλικά για 14 καριόκες
Όλα τα υλικά υπάρχουν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα:
- 200 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι;
- 100 γραμμάρια νιφάδες βρώμης;
- 80 γραμμάρια καρύδια, χοντροκομμένα, συν 40 γραμμάρια για τη διακόσμηση;
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη;
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ή φυστικοβούτυρο;
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας;
- μια πρέζα αλάτι;
- 150 γραμμάρια σοκολάτα χωρίς ζάχαρη για την επικάλυψη;
- 1 κουταλάκι λάδι καρύδας.
Η γέμιση
Αν οι χουρμάδες είναι σκληροί, μουλιάστε τους δέκα λεπτά σε ζεστό νερό και στραγγίστε καλά. Βάλτε τους στο μούλτι με το κακάο, το ταχίνι, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνουν πάστα. Προσθέστε τη βρώμη και χτυπήστε ξανά, μόνο για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να μείνει λίγη υφή. Ρίξτε τα 80 γραμμάρια καρύδια και ανακατέψτε με κουτάλι, όχι στο μούλτι, για να μείνουν τραγανά.
Το πλάσιμο
Με βρεγμένα χέρια, πάρτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα και πλάστε το σε μικρό μακρόστενο κύλινδρο, περίπου πέντε εκατοστά. Τοποθετήστε τις καριόκες σε ταψί με λαδόκολλα και βάλτε τες στην κατάψυξη για είκοσι λεπτά. Το κρύο κάνει την επικάλυψη να στερεώσει αμέσως και να μείνει λεία.
Η επικάλυψη
Λιώστε τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, σε διαστήματα των τριάντα δευτερολέπτων. Βουτήξτε κάθε καριόκα με δύο πιρούνια, αφήστε να στραγγίξει η περίσσεια και ακουμπήστε πάλι στη λαδόκολλα. Πριν στεγνώσει η σοκολάτα, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια. Δέκα λεπτά στο ψυγείο και είναι έτοιμες.
Συμβουλές για καλύτερο αποτέλεσμα
Μερικές μικρές λεπτομέρειες αλλάζουν αισθητά τη γεύση:
- καβουρδίστε τα καρύδια για πέντε λεπτά σε ξερό τηγάνι, γίνονται πολύ πιο αρωματικά;
- αν το μείγμα κολλάει υπερβολικά, προσθέστε μια κουταλιά βρώμη ακόμη;
- για πιο έντονη γεύση σοκολάτας, βάλτε μια πρέζα στιγμιαίο καφέ στη γέμιση;
- μια πρέζα χοντρό αλάτι πάνω από την επικάλυψη ισορροπεί τη γλυκύτητα των χουρμάδων.
Συντήρηση
Σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο κρατούν μία εβδομάδα. Στην κατάψυξη διατηρούνται έως δύο μήνες και τρώγονται ακόμη και κατεψυγμένες, αποκτούν μια υφή που θυμίζει παγωτό. Για το σχολείο, τυλίξτε τες μία μία σε λαδόκολλα.
Επάγγελμα Γυναίκα - η συντακτική ομάδα του epaggelmagynaika.gr. Γράφουμε μόνο για όσα έχουμε δοκιμάσει: συνταγές που εκτελέστηκαν, μάσκες που φορέθηκαν, συμβουλές που δούλεψαν.
